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這是用自己餵養的魯邦菌種去發的饅頭
可是在送入蒸籠後,成品一直無法白胖胖,挫折感超重的
巳經用過很多格友方法,就是一直無法呈現白胖胖的,老是會皺皮
誰可以來救救我Y.
材料:
1.LH中粉500G
2.魯邦種150G
3.酵母 2.5G
4.砂糖 65G
5.水 330G
作法:
1.先將材料2~5一起攪拌均勻.
2.放入材料1,揉成團,蓋溼布
3.鬆馳約15分後,桿開成一大張,把氣孔壓出.三折或捲圓,
4.切成約5-7公分大小.發酵約30-60分(視溫度而定,一般我會放在保麗龍或蒸籠上)
5.把水燒開,放在蒸籠上,上蓋開約0.5CM的小孔,中火蒸12分,時間一到,移開,燜約5分鐘再打開.
打開後有些可以白胖胖的,有些馬上皺皮.真不知如何是好
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