宥霆烘培手作室

講到了漢堡這種東西,均是自家早餐的選項之一,用現成的漢堡麵包,而漢堡肉則是自己做,一般我都加很多蔬菜,如炒過的洋蔥,杏鮑菇,紅蘿蔔等,這樣小孩在吃時,也同時會攝取到一些蔬菜,而不是只吃肉而巳.

會想自己做漢堡麵包,是因前陣子,在烘培材料店上,看到了有在賣漢堡麵包,順手就拿了一包共有6個,早餐用了3個後,其餘就放在冰箱了,因現在早上還要擠奶,所以自己沒時間做早餐,通常是我前一天做好半成品,隔天婆婆幫我完成,而婆婆也忘了還有3個在冰箱,一冰就將近2個月,驚人事發生了,竟然沒發霉,可想而知,這麵包有添加防腐的東西了.

所以我決定自己做麵包.又不是很難,只是自己懶惰而巳,當下自己打麵糰

配方如下:

A:

水手牌強力粉

奶粉

二砂糖

鹽

酵母粉

B:

魯邦種

蛋          67G

冰水  

奶油      這邊我用橄欖油

作法

1.將所有A料拌勻後,除了油不加之外,全部一起打成糰,可以拉薄膜,放進鋼盆前,摸些油,在表面噴些水,用保鮮膜蓋起來

2.放進烤箱作基本發酵約120分,旁邊放一杯熱水,增加溼度及溫度,中途要翻面,促進發酵.

3.發酵完成時,可先用手掏一個洞,不回覆後,即表發酵完成.

4.分割成100G/個,對折後,旁邊再折到中間.封口滾圓.鬆馳約15-20MIN.

5.再折一次,滾圓,表面沾些水,再沾白芝麻.進烤箱後發酵.約50-60MIN.大小約1.5倍大.旁放一盤熱水

6.烤箱預熱約160度,進烤箱約8-12MIN,表面金黃即可出爐.

7.漢堡肉依個人喜好,煎好,再煎個蛋,夾進去即可